Filetes de Pescada com Cogumelos e Courgette no forno

Começa hoje um novo mês e, por isso, começa hoje também uma nova fase culinária: a fase da cozinha mais saudável.
Como já tenho uma certa idade, está na hora de começar a portar-me como deve ser com mais regularidade...

Assim sendo, aqui fica a receita do meu almoço de hoje... :)

Ingredientes (4 pessoas)

4 filetes de pescada

1 cebola pequena

2 dentes de alho

Polpa de tomate a gosto

1 embalagem de cogumelos frescos

1 courgette

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimentão doce

Cominhos

Tomilho (a gosto)

Coentros q.b.

Vinho branco q.b.

Preparação

Num recipiente de forno, colocar a cebola em meia-lua, o alho picado, a polpa de tomate e regue este preparado com azeite. 

Colocar os filetes de pescada, os cogumelos em quartos ou laminados e a courgette em quartos ou rodelas (como preferir).

Polvilhar tudo com sal, pimentão doce, cominhos e um pouco de tomilho. 

Picar um pouco de coentros por cima (ou usar coentros em pó) e regar com um pouco de vinho branco, levar ao forno a 180º durante 30 a 40 minutos.

Receita adaptada de http://asdeliciasdasguerreiras.blogspot.pt/Lombo de Pescada com Cogumelos e Courgette no forno