Ingredientes:
1 kg de espargos verdes
1,5 l leite magro
2 cubos caldo de galinha
25 g margarina
2 colheres (sopa) farinha
Pontas de espargos cozidos, cubos de pão torrados ou amêndoas lascadas
Preparação:
Tire as pontas duras dos espargos.
Ferva o leite numa caçarola e junte os espargos e os cubos de caldo.
Quando retomar a fervura, cozinhe destapado, durante 10 minutos, ou até os espargos ficarem tenros.
Reduza a puré com a varinha mágica.
Derreta a margarina numa caçarola. Junte a farinha e refogue, mexendo, até dourar.
Adicione o puré de espargos e mexa até voltar ferver.
Sirva a sopa guarnecida com pontas de espargos cozidos, cubos de pão torrados ou amêndoas.
in Boa Mesa, Vegetais de Robyn Martin
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