quarta-feira, 18 de abril de 2018

Açorda de Delícias do Mar e Camarão

Olá, olá!

Tinha muito pão em casa porque me foi sobrando e decidi fazer uma bela açordinha, primeiro porque não se pode estragar comida e depois porque gosto de açorda, claro!!!! 

Aqui fica, então, a receita do meu jantar de ontem!



Ingredientes:
restos de pão com aproximadamente 1 kg
1 embalagem de delícias do mar (cerca de 250g)
1 embalagem de camarão descascado congelado (cerca de 200g)
3 dentes de alho
azeite q.b.
3 ou 4 ovos
1 cubo de caldo de marisco
2 Lt de água
Coentros q.b. (frescos ou em pó)
sal q.b.
piripiri q.b. (este último, opcional)

Preparação:
Descongele a embalagem das delícias do mar, desfie-as ou corte-as em pedaços pequenos e reserve.


Ferva a água num tacho grande com o caldo de marisco e o camarão, tempere com um pouco de sal e piripiri.



Corte o pão em pedaços pequenos e reserve. 

Quando a água começar a ferver ponha o pão e deixe amolecer bem.
Retire do lume.

Descasque, lave e corte os dentes de alho, junte coentros picados a gosto (eu usei coentros em pó, que era o que tinha em casa) e verta para o tacho.
Regue com azeite. Leve ao lume e deixe aquecer bem.

Vá mexendo para não colar ao fundo.

Adicione depois as delícias do mar e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até ficar bem quentinho. 

Rectifique os temperos, retire do lume, coloque os ovos e mexa bem antes de servir. 




Nota: esta receita também foi para os mais pequenos comerem, por isso, o alho cortado tem que ficar bem pequenino (podem pôr no liquidificador ou usar alho em pó). 

A minha açorda ficou mais desfeita porque usei carcaças em vez de pão alentejano ou de Rio Maior, por exemplo. 
Mas o putos gostam assim. 
Dizem que parece puré! 

domingo, 31 de dezembro de 2017

Sonhos com Calda

Bem, mais um ano está a chegar ao fim... e outro está quase a começar!

É por esta altura que fazemos o balanço do ano que termina e traçamos os objectivos para o ano novo.

Está na hora de irmos até ao baú dos nossos sonhos e vermos quais os que queremos alcançar e tornar realidade!

E nada melhor do que um doce tradicional desta época para acompanhar esta demanda!

Um doce que é um SONHO!
E este, é um sonho que até é fácil de concretizar e, melhor ainda, de comer!

Obrigada à minha amiga Sónia, que me deu a receita:



Ingredientes:
2,5 dl de água;
2,5 dl de leite;
50g de margarina;
2 casquinhas de limão;
sal q.b.;
150 g de farinha de trigo com fermento;
3 ou 4 ovos (conforme o tamanho);
óleo para fritar q.b.;
acúcar em pó e canela para polvilhar os sonhos.

Numa caçarola, deite a água e o leite, a margarina, as casquinhas de limão e uma pitada de sal. Deixe levantar fervura e junte a farinha de uma só vez, mexendo logo e batendo muito bem com uma colher de pau (ou com as varetas), para não granular.


Mexa bem sobre o lume até que a massa, formando uma bola, se descole do fundo. Despeje-a, então, numa malga, retire as cascas de limão e deixe arrefecer. Junte-lhe depois os ovos, um a um, amassando sempre e batendo muito bem a massa que deve ficar fofa. 


Deite óleo numa frigideira de bordo alto. Leve-o ao lume e deixe aquecer, mas não muito. Seguidamente, com uma colher de sobremesa ou de sopa, conforme desejar sonhos maiores ou mais pequenos, vá deitando porções de massa no óleo, deixando fritar muito lentamente com o lume no mínimo. 



Não frite muitos de cada vez, pois crescem bastante e não caberiam na frigideira. Durante a fritura, se os sonhos não virarem sozinhos, vá-os ajudando a virar até ficarem grandes, lourinhos e fofos.



Depois, retire-os, escorra, disponha num prato e polvilhe com açúcar em pó e canela.

Sirva, à parte, a seguinte Calda que serve para regar os sonhos:

100 g de açúcar; 
1 casquinha de laranja ou de limão;
1 pauzinho de canela;
0,5 dl de água.

Misture tudo, faça ferver durante 5 minutos, passe pelo passador, deixe arrefecer e sirva numa molheira a acompanhar os sonhos.

Um bom ano de 2018 para todos e que todos os vossos sonhos se concretizem!

segunda-feira, 27 de novembro de 2017

Abóbora Assada com Especiarias


Olá, estou de regresso...

...e para mostrar a última coisa boa que fiz... para comer, claro!

Uma amiga deu-me 2 abóboras manteiga (daquelas que têm a forma de uma pêra) e fui procurar uma receitinha para as cozinhar...



Aqui está a receita:

INGREDIENTES

2 Abóboras manteiga
Azeite q.b
Pimenta q.b.
Canela em pó q.b.
Sal q.b.

PREPARAÇÃO

Limpar as abóboras de sementes, rejeitar as pontas e cortar longitudinalmente.
Não é preciso tirar a casca, pois é muito mais fina do que as abóboras moranga. 

Lavar e colocar no tabuleiro da Patusca.

Polvilhar com sal grosso, pimenta  e canela.

Regar com um fio de azeite e envolver os pedaços nos temperos.

Ligar a patusca na resistência de baixo cerca de 10 minutos  e depois passar para a resistência de cima cerca de 15 minutos.

Verificar e retirar quando estiver tenra, senão pode começar a desfazer-se.

Este é um acompanhamento fantástico para qualquer receita de carne.


Bom proveito!!!