Ingredientes:
500 g cenouras, 2 dentes de alho, 2 cebolas, 2 colheres (sopa) de margarina, 3 colheres (sopa) de coentro frescos picados, 4 chávenas de caldo de galinha, 1 colher (chá) de molho picante suave, 2 tomates grandes
Preparação:
Raspe as cenouras e corte-as em pedaços de 3 cm. Descasque e pique os alhos e as cebolas.
Derreta a manteiga numa caçarola. Refogue a cebola e o alho em lume brando, até ficarem transparentes. Adicione metade dos coentros e cozinhe durante 30 segundos, ou até libertar o aroma.
Regue com o caldo, deixe levantar fervura e junte as cenouras.
Tape e cozinhe durante 20 minutos, ou até as cenouras ficarem tenras. Passe por um passador.
Corte os tomates ao meio, tire as sementes e corte em cubos de 1 cm. Adicione-os à sopa, reservando alguns cubos para guarnecer.
Misture o molho picante e 2 colheres (sopa) de coentros picados.
Aqueça e sirva guarnecido com o tomate que reservou e com os restantes coentros.
in Boa Mesa, Vegetais de Robyn Martin
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